走,去衡阳,吃宴席CCTV4_衡山县古人_

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“北雁南飞，至此歇翅停回”湖南衡阳被称为“雁城”在这个美丽的城市还有很多让人欲罢不能的美食你都知道吗？《至情素味》11月4日18:00在很多地方，素食是需要刻意强调的一个饮食习惯，而在这里，素食就是自然。作为当地文化的生动展示，美食最能反映出历史发展的轨迹和人文迁徙的印痕。南岳人对素食色、香、味、形上的改造，使得素食在完整呈现出原味的本质下，添上新的色彩，成为不逊于肉食的至臻美味。■■■■■《一样湘鱼别样鲜》11月5日18:00鲜味，是衡阳人千年来以渔而生所孕育的美食文化。他们将纷繁食材排列组合，拿捏得恰到好。鱼的鲜香滋味，在衡阳人的手中烹饪出最为浓郁的状态，这种浓郁并非会掩盖原本的精华，却把这种鲜美烘托得更为奇妙多彩。一种鱼，在衡阳人的手中，总能变换出层次纷繁的味蕾享受，造就了独树一帜的衡阳鱼鲜美食。本集选取衡阳最具特色的三种鱼鲜美食，通过清晨必不可少的鱼粉、席宴中必备的鱼丸和当地特色的羊肉炒鱼泡，讲述衡阳餐桌上别样的鱼鲜滋味。《黄贡椒之恋》11月6日18:00衡东菜属于湘菜菜系分支之一，既融入了博大精深的湘菜风格，又极富地方风味和乡间特色。“辣”是衡东菜的一个重要要素，不辣不是地道的衡东菜，得益于得天独厚的自然地理条件。在衡东的山水之间，青黄相间的黄贡椒随处可见，人们从黄贡椒的成长中获取烹饪灵感，钟情于打磨它的各种形态。黄贡椒在岁月枯荣中的每一次转变，都是为了指引衡东菜通向完美风味的终点。■■■■■衡东人，一直乐于享受黄贡椒在衡东谱写出的这一段恋歌。本集通过拍摄三种不同时期的黄贡椒所搭配经典菜品，讲述黄贡椒在衡东这片土地谱写的美食恋歌。《宴席有道》11月7日18:00宴请，是人们分享喜悦，寄托情愫的餐桌文化之一。“雁城”衡阳，除了注重菜品本身的色香味，也有着诸多讲究与人文寓意。老衡山县制记载，有一种名谓“湘腰宴”的宴席，以头碗中盖臊子的主料命名，如臊子中以猪腰花为主，则称之为“湘腰席”。衡阳人讲究席面，当地宴席规格不一，又以“八大碗”盛行，菜品丰盛，各具寓意。本集选取了乡宴、酒宴、家宴三场各具特色的衡阳宴席，通过拍摄宴席中独具地方特色的宴席菜品，讲述“雁城”衡阳餐桌上独特的美食和文化。《“油”然而生》11月8日18:00“中国茶油看湖南，湖南茶油看衡阳”。茶油具有多年的种植史，衡阳是中国油茶面积最大的市州，达.5万亩，产量和产值都居全国之首。作为衡阳人心目中味道之源的茶油，有多少种食材，茶油就有多少种用法和滋味。本集选取了三个具有代表性的衡阳茶油美食，分别拍摄了凉菜、热菜、糕点，在茶油的浸润下如何产生出风格迥异的味道和口感，讲述了衡阳人对茶油千变万化的用法和割舍不了的浓情眷念。11月4日~11月8日周一到周五每天18:00锁定CCTV4《美食中国》