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衡阳，别名“雁城”，地处南岳衡山之南，因山南北水为“阳”，故得此名。而因“北雁南飞，至此歇翅停回“，栖息于城南回雁峰，故雅称”雁城“。衡阳是湖南省地级市之一。位于中国南部，湖南省中南部，是长江中游城市群重要成员，湖南省域副中心城市，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。衡阳城区横跨湘江，是湖南省以及中南地区重要的交通枢纽之一，多条重要公路、铁路干线在此交会。衡阳处于中南地区凹形面轴带部分，构成典型的盆地形势，属亚热带季风气候。衡阳是一座历史悠久，风景秀丽的文化名城。 鱼粉 湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。 鱼粉，顾名思义其添加的原料就是鱼肉。衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，其早在上世纪就声名远扬，但是由于当时的交通不便，物资贫瘠，经济落后，其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年，衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。 在衡阳吃早餐，就得来一碗鱼粉，鱼粉味道鲜美、汤汁浓稠、食用后即爽心又养胃，还具有很强的饱腹感，衡阳的市民都非常喜爱，一般从外地来的客人，吃早餐本地人都会带去吃鱼粉，为远方的客人热情的点上一碗鱼粉，客人吃完鱼粉后，都欢呼说太绝了，下次光临衡阳早餐一定要吃鱼粉！ 步骤 材料：五谷杂粮粉，鲫鱼、酸菜、豆腐、娃娃菜、金针菇、番茄、葱、姜片末、白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。 -做法- 1.杂粮粉放冷水中浸泡一晚上，泡软后捞出备用。2.鲫鱼开肚后清洗干净，切下鱼汤鱼尾，鱼身起骨，鱼肉切片3.锅内加水，烧开后放入泡软的杂粮粉、豆腐皮、娃娃菜、金针菇等配菜4.煮熟后捞出放入碗内，加入鱼汤、鱼片，最后放些点缀的葱花即可。鱼汤：1.热锅后放入猪油，放入处理鱼骨鱼头鱼尾、姜片慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内。2.在锅内倒入适量料酒，大火烧开后继续熬制一小时，待汤奶白色之后加入番茄、酸菜熬几分钟即可。爽滑鱼片：鱼片用姜末、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐腌制一小时，热油锅后，把腌制的鱼片放下去过一下，捞出倒入鱼粉中即可。茅市烧饼茅市镇(原名茅洞桥)位于湖南省衡阳市衡南县西南部。距衡阳市区40多公里也是衡祁古道必经之地。茅市烧饼是衡阳地区享有盛名的传统小吃。烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。也是衡阳市特产糕点的名点之一，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是简单可口的健康食品，因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，也是是湖南特产中衡阳市地区火爆的特色传统糕点之一。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。步骤材料：面粉，水，白糖-做法-1.先和面粉，选用精面粉和匀和适，用刀切开面粉时没有气泡，而且软硬合适;2.做糖条，要以50斤面粉加10斤白糖为宜;3.将面粉捏成一小块，再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;4.将包好的半成品用圆棍压匀，刚好一个发饼大小;5.将烧饼放在烤炉在烤，一两分钟即可。 土头碗 “土头碗”是衡阳传统风味佳肴。碗的最上面覆盖着星形的雪白色的鱼丸，和金黄的蛋片，鱼丸和蛋片下是黄雀肉，黄雀肉下又藏着十来个土鸡蛋和一层大红圆枣和莲子，热气腾腾、香玉扑鼻、爽滑鲜嫩，令人垂涎欲滴，这就是衡阳头牌土菜“土头碗”。“土头碗”名字虽土，实则雍容不失华贵。正宗的“头碗”也只有在衡阳才吃得到。头碗共分为七层：从下至上分别为红枣、虎皮蛋、红薯丸子、房节肉、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片，也可在其顶上加盖其他菜肴。底下之物因人而异，因时、因物质条件而异。衡阳还有很多很多美味的美食，期待大家一起来品尝呀！ 你们还有什么好吃的呢？ 快来评论区留言告诉我吧~ 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
