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本期杂志： CREA 8月刊 文艺春秋于年创立的著名女性杂志，发售量在同类中占第二位。内容常以旅行为主，但是美食、时尚、生活方式等方面也多有涉及。旨在为紧随时代的知性女性提供各类资讯。 CREA｜9月刊已上架 ? 衡山·和集Dr.White杂志屋有售 今天的这本杂志叫『CREA』，是著名的文春出版社旗下的一本生活类女性志。CREA一直很青睐各种关于旅行的内容，更别说是时下的度假季。自然，之前以时尚女性为目标群的CREA已经出了好几期关于英国、夏威夷的内容。而这次最新的8月号，总算是接地气了一回，一鼓作气地拜访了日本全国47个都道府县当地人，看看他们最引以为豪的家乡物产。 北海道人民表示是边喝咖啡边眺望大山、大分县人民表示是泡温泉、福井县的则说是精致的手工眼镜、当然也有人说是爱知的忍者、秋田的狗狗这样一些画风不太一致的…… 总之，今天我们以大部分人最关心的美食为导向，从中挑选了9个小众的地方。下次再去日本觅食时，别再随着众观光客们挤到大阪去吃章鱼小丸子、神户去吃牛排了，去一个风景美丽的安静小城装下一肚子的美味，再慢悠悠地逛你的风花鸟月吧。 “ 这道蜜汁料理神奇地和知名的长崎乌冬和什锦汤面并称，被长崎县的人们追捧了半个多世纪。1长崎县 土耳其盖饭 说到长崎县最有趣的特色美食，土耳其盖饭首当其冲。这种被称为长崎县的“SOULFOOD“”的食物，在世界上其他任何一个地方都很难看见。通俗地说，它就是一种「One-PlateLunch」，在这一盘里，满满当当地集合了各种菜色——炸猪排、米饭、意面、天妇罗……总之，在你脑洞里可以找到的任何食物，都可以被土耳其盖饭混搭到一起。 这样的一种料理，在年代突然间在长崎县民中流行了起来。其由来是一个谜，至今众说纷纭。至于它为什么叫「土耳其盖饭」这样一个莫名其妙的名字，有人说是因为它最初起源于一个叫「土耳其」的食堂，也有人说是因为组成它的有三种菜色，因此取三色（日语：トリコロール，トリコ即土耳其）之意，甚至有人说是因为土耳其位于猪排的发源地德国、意面的发源地意大利和咖喱的发源地印度中央…… 总之，这道蜜汁料理神奇地和知名的长崎乌冬和什锦汤面并称，被长崎县的人们追捧了半个多世纪。现在县内有多家店铺供应着土耳其盖饭。 土耳其盖饭的四要素：1.咖喱饭、2.肉类炸物（比如猪排配糖浆）、3.意面、4、沙拉。 2香川县 橄榄牛 说到香川县，最有名的观光地莫过于小豆岛了。在这个以橄榄为支柱产业的小岛上，人们有一种特殊的循环型农业方式。在榨取橄榄油时剩下的橄榄渣被农家们用来当牛的饲料，而牛的粪便则又会被用来作为橄榄树的肥料。橄榄牛的肥瘦分明，只要放在锅里和着红酒一煮便余味无穷，也不需要任何奢侈的酱汁来调味。 小豆岛上的餐厅被橄榄和柠檬的丰盛果实包围着，门口就是一大片广阔的海洋，海鲜、牛肉、橄榄油，无论是大自然还是美食都无可挑剔。 橄榄牛牛排脂肪分布均匀。 橄榄牛的牛排只要微微撒上点海盐和胡椒就已经足够美味了。 小豆岛的特产——橄榄牛土豆饼、牛肉乌冬。 3爱媛县 鲷鱼饭 面向濑户内海的爱媛县是日本著名的天然鲷鱼产地，大鲷鱼古老就被作为名贵的贺礼，而小鲷鱼则作为食材，时常登上人们的餐桌。对于爱媛县的人们来说，所谓家乡的味道，不过就是那碗鲷鱼饭。 爱媛的鲷鱼饭有两大派别，以松山、今治、中予为中心的东予地区以昆布汁煮的米饭为主流，再和煮过的鲷鱼肉混合在一起，鲜美无比。另一派则是以宇和岛为代表的南予地区，用略带甜味的酱油汁配鲷鱼的刺身，搭配热气腾腾的米饭。这种鲷鱼饭是将生鸡蛋、调味料等分别放在小碗里，让你自己DIY。 爱媛的鲷鱼饭都是土生土长的渔民料理，没什么死板的规矩，让食客可以自由发挥。当然，这两种风格迥异的鲷鱼饭都是必须得尝尝的。 松山的昆布鲷鱼饭。 宇和岛鲷鱼刺身饭。 4鹿儿岛 拉面 说到鹿儿岛的灵魂食物，实在非拉面莫属。鹿儿岛的拉面特立独行，被称为是九州唯一一种没有受久留米影响的拉面。鹿儿岛拉面多搭配猪骨或炸鸡，面条也非博多的细面，而是以筋道的中粗面为主，汤头则多是酱油或味噌。对于鹿儿岛的岛民来说，拉面是生活必需品。拉面这种淳朴的食物，在岛上被人们演化出了千般变化，每一家店的招牌拉面都独具个性，可以说被赋予了深度。 {面条实验室金斗云}主打荞麦面，店主对于拉面以“究极”为追求标准，是岛上先锋级别的拉面店。{南香拉面}的猪软骨拉面则以醇厚的面汤为特色，让人上瘾。{拉面小金太}是鹿儿岛拉面的定番老店，当地的不论男女老幼都很喜欢这种经典的味道。 （左）{南香拉面}的鹿儿岛黑猪拉面。 （右）{面条实验室金斗云}的“黄云”——味噌拉面。 5静冈县 鳗鱼 说到静冈县的滨松，首先跃出脑海的关键词大概是音乐、饺子，还有鳗鱼。在滨松甚至有一个{滨松鳗鱼料理店振兴会}，它由当地30多家各具特色的鳗鱼专门店组成。有的店铺设了吧台坐，一个人前往的食客也丝毫不会觉得尴尬。有的店铺则专门为女性和儿童准备小份的鳗鱼饭。 有些店铺的烤鳗鱼先蒸后烤，这是关东风，直接烤的鳗鱼则是关西的传统。还有的是不加酱汁的白烤，也有做成名古屋风的鳗鱼茶泡饭的……传说中食客们吃鳗鱼饭的顶级秘技是先把盖在饭上的鳗鱼拿掉，往米饭里拌上山椒，再放上鳗鱼一起吃。当然，光外皮酥脆，肉质柔软的鳗鱼本身，就已经足够好吃了。 老铺清水家的鳗鱼酱汁浓厚，口味微甜，从清晨就开始烤制，外皮十分酥脆。 先蒸后烤的关东风鳗鱼，可以搭配茶水，做成茶泡饭。 直接白烤的关西风鳗鱼，可以搭配酱油和芥末，充分还原了鳗鱼原本的鲜美。 6栃木县 天然水刨冰 栃木县是日本著名的水果产地，尤其是每年的草莓产量，号称全国第一。在这样一个一年四季都可以享受到当季最新鲜的水果的地方，有一种甜品自然是少不了的。这就是用各种新鲜的水果做的刨冰。在日本全国仅有的5间用天然水制作的刨冰店中，栃木占了三家.天然水刨冰要用2~3周将山间溪流的泉水冰冻起来才能做成，因此很难实现量产，十分珍贵。带着淡淡甜味的天然水刨冰和水果的香味一起在口中融化，这就是栃木独有的夏天味道。 草莓蜜刨冰。 白桃牛奶冰。 蜜瓜刨冰。 7清森县 八户鲭鱼 青森县的八户市是一个以鲭鱼闻名的港町，平成二十年（8）就已经注册了自己的鲭鱼品牌{八户前冲鲭鱼}。这种鲭鱼被誉为日本国内脂含量最高的顶级品。最高级的鲭鱼肥美无比，粗脂肪含量可以达到20%，和金枪鱼里最顶级的大脂以及牛肉中最顶级的霜降并称同一级别。 八户市内有许多鲭鱼料理店，各种鲭鱼料理花样百出，令人眼花缭乱。新鲜的刺身当然是经典，除此之外位，还有鲭鱼汉堡、鲭鱼可乐饼、鲭鱼派…… 鲭鱼可乐饼，可以配上店家用鱼汤煮的茶泡饭。 鲭鱼刺身盖饭。 鲭鱼三明治、鲭鱼汉堡、鲭鱼串烧、味噌煮鲭鱼。 8石川县 能登盖饭 虽说一说到能登的美食，大部分人想到的先会是{海鲜盖饭}，但事实上，能登不只是海鲜有名，各种蔬菜、肉类的盖饭也都十分值得推荐。当然，那些季节限定的盖饭就更是美味了。因此，石川有值得一年拜访好几次的价值。如果想品尝能登盖饭，更推荐的是能岛半岛最深处的地区，如株洲市或轮岛市。即使需要从县府金泽驱车2个多小时才能吃上，等你将它入口的那一刻就会感到超值。 在能登哪里都有盖饭店，如果在眺望平静的能登海之余来上一碗，这段旅途无疑会变得更加值得回忆。 能登牛盖饭 （左）能登海鲜盖饭。 （右）能登牛排盖饭。 9岛根县 野味罐头 说到岛根县，很多人第一个想到的大概就是鼎鼎有名的出云大社，然后最有名的美食是出云荞麦面、松叶蟹……但最近，岛根却在美食家们中间掀起了一阵“野味罐头”的风潮。 岛根县的野味罐头选取的是美乡町的现捕现加工的猪肉，虽说是罐头，却像餐厅里新鲜的料理一样鲜美，令不擅长料理的懒人家庭也能轻易为餐桌添上一道野味。最重要的是，岛根的野味罐头既不使用味精，也不使用任何添加物，这对大厂商来说很难做到，却是小型地方工厂的独特优势。尽管完全无添加，罐头猪肉却没有任何腥味或异味，肉质本身的鲜美被完全地激发了出来。 近年来，日本愈演愈烈的这阵「罐头美食家风潮」颠覆了大多数人心中罐头“廉价却难吃”的垃圾食品的印象，日本的罐头食品史正在翻开新的一页。 岛根蔬菜猪肉罐头。 岛根啤酒煮猪肉罐头。 岛根香辣猪肉罐头。 |
