鲁耀红，陕西省铜川市人，国家高级中式烹调师，高级行政总厨，曾在在中德法国际美食文化大赛中获得过十大金牌行政总厨；在长江总三角总厨技能大赛获得金奖，参加美味大厨团体赛荣获金奖，是中国旅游饭店烹饪协会年认证授予的餐饮业一级评委。

年一月进入专业烹饪学院进修学习

年入职中国首都北京燕国宾馆就职实习

年8月赴上海工作发展在西效宾馆中厨房任职

年受聘于南效宾馆且担任该店主厨一职

年出任锦雪苑宾馆厨师长一职

年出任衡山宾馆行政总厨

年受聘于皇冠精品假日酒店任职行政总厨职务

香酥松子川椒鸡

下酒菜-香酥松子川椒鸡

椒鸡原料：去骨鸡腿肉1支，罗勒少许，熟松子2大匙，干辣椒段少许，大葱1根

腌料：料酒1小匙、辣油少许，食盐少许，蛋液1/4个，玉米淀粉2匙，鸡精2匙，花椒粉2匙

调料：酱油2匙，白糖1匙，花椒粉1匙，蒜酥2匙，辣椒粉少许

做法：

1.去骨鸡腿肉切丁加入腌料腌制10分钟左右；

2.锅内油温烧制度高油温下入腌制好的鸡块炸至表面定型，改小火慢炸至表皮金黄捞出控油待用；

3.用低油温下入干辣椒节炸至30秒左右捞出，再下入罗勒炸至约5秒快速捞出；

4.锅内留底油依次下入炸好的鸡丁，下入葱段，干辣椒，加入调味料大火快速翻炒均匀，最后下入松子，罗勒拌匀出锅。

小贴士：

松子的价格比较高，可以换成酒鬼花生或者自己油炸的花生都可以；

炸松子的时候油温要低，下入松子小火浸炸1分半至2分钟捞出控油即可。