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上海衡山宾馆位于衡山路，近宛平路，临近徐家汇商业繁华地段，毗邻徐家汇花园和衡山公园，到跨国公司、办公楼、购物广场、衡山路酒吧休闲街步行几分钟可达。宾馆是上海著名的六大饭店之一，为典型欧式建筑，内部装潢以法兰西风格为主，蕴积着摩登时代的历史风情。 要说衡山宾馆，就得从上海的有奖储蓄的历史唠起。年，法国人法诺、盘腾、麦地和中国人章鸿笙共同发起成立了万国储蓄会，这是中国的第一个储蓄机构。取名万国，意思很明白：就是不管哪国人，只要有钞票，都可放进来。 万国储蓄会每月从储蓄金中提取25%进行开奖，奖设五等，头奖二千元一名，末奖是十二元共二百名。以这样的比例来设置奖额和奖金，得奖应该算是面广钱多了。因而，万国储蓄会在创办的第22个年头，会员就达到了13万多人，储蓄额占到了全国总额的五分之一强，为万元。而后万国储蓄会开始搞起来房地产业，在繁华地段兴建的大厦公寓中就有位于贝当路（今衡山路）的毕卡第公寓，年由万国储蓄会下属的中国建业地产公司投资建造，法商营造公司设计，潘荣记、胡顺记、利源记、陈永兴4家营造公司共同承建，年落成，是当时上海西南片最高的建筑。 历史上徐家汇属于法租界，衡山路年以前曾以一战中法军总司令贝当的名字叫做“贝当路”。关于毕卡第公寓的命名还有一段趣闻，由于毕卡第是当时法国最富裕的一个省，开发商一开始希望在当时已在上海形成一定规模的旅沪法人中打出名气，于是决定以毕卡第省的省名来命名这座全新的豪华公寓楼，以此暗示入住此楼者非富即贵。事实证明，后来毕卡迪的住户乃至新中国成立后入住衡山宾馆的宾馆亦都非社会上流莫属。建筑占地面积5,平方米，建筑面积24,平方米，平面呈八字型，中部大楼为16层，两翼由13层逐层缩小，形成阶梯状，钢筋混凝土结构。 万国储蓄会请法国背景的营造公司承担设计和施工，具有经典的“Art-Deco”风格。这在上世纪二三十年代欧洲特别流行，後来又流传至美国，在纽约建筑界也红极一时，Art-Deco中文译作“装饰艺术设计”，即英文“DecorationArt”的缩写。受此风格影响，毕卡第公寓的外观设计较为简约，以黄色直线条为主，从远处仰望，大楼主体仿佛一只展翅的雄鹰，又因盘踞街角中心位置，气势上显得尤为宏大巍峨。建筑物立面处理得十分简洁。水泥墙面上仅开方窗，以平面凹凸墙角作为自然经线条，在底层作深色培面，中部顶层竖立旗杆，整个立面效果简洁、明朗、稳重。 建成后的公寓底层除了门厅外，其他均为出租的店铺。二楼以上为公寓住宅，至十三层止为五个单元，每个单元一梯两户设有电梯，户型有二、三、四室等类型。十四、十五层为复室，每户上下共六室。起居室、卧室朝南、斗室、厨房、卫生问朝北，中间有较宽的走道。厨房间后部为佣人房、有单独出入口。十六层为电梯机房、水箱等辅助用房。公寓内水电煤卫和冷暖设备齐全，厨房内装有烫衣板，每层还设垃圾管道侧入口。 这座建筑蕴积着历史风情，一度成为外国洋行，公司老板及达官贵人居住和生活的场所。也曾因接待过不少名人政要和商业巨贾而蜚声海内外，是上海著名的六大饭店之一，同时也是上海市优秀近代建筑（市级文物保护单位），也有了万国公寓的美称。年，毕卡第公寓经修缮易名为衡山招待所，接待了一批又一批的苏联专家。这里，曾经住过援华的外国专家，也下榻过一些外国的元首和政府首脑。宾馆由市机关事物管理局管理，后由东湖集团主持。因此地位置离市委机关较近，常常成为市领导进行会见和宴请活动之选。物资匮乏的八十年代初为了扩大面积建筑被加层后高度为62米，80年代以前是上海西部的最高建筑。 年5月20日，受命于上海市政府，以“衡山”命名的一家大型国有酒店管理集团正式成立，除衡山宾馆外，衡山集团名下另有上海大厦、马勒别墅等多处历史性建筑。 今日的衡山宾馆重新装修于8年，距今也已经有十年时间，各项配置也可算得上中规中矩。整个房间的风格还是老上海的调调，有年代感，尤其房间的电视是放在一个电视柜中的，与锦江饭店的配置是一样的。房间的洗手间非常大，独立的浴缸、洗手台、独立淋浴间、马桶。浴缸还配有小电视，可以边泡澡边欣赏电视节目。 经过新一轮修缮和扩建工程之后的衡山宾馆荣登中国五星级酒店之列，同时为纪念宾馆在上世纪二三十年代作为毕卡第公寓的珍贵历史，衡山宾馆将英文名全称定为ShanghaiHengShanPicardieHotel，也因此吸引不少上了年纪的欧美旅客专程来沪追思当年上海的法租界历史和往事。 值得一提的是，许多衡山宾馆的熟客对宾馆的一道名菜都可谓留恋忘返，即起源于上世纪二三十年代，同样地处法租界淮海路（旧时称霞飞路）的DDS西餐厅的“栗子粉”。 年，时任DDS西餐厅，也就是当时号称全上海最正宗西餐厅的点心师傅潘博亮自创名菜“栗子粉”，开创上海滩海派西餐先河，潘博亮本人亦因此被奉为上海滩“西点宗师”。“栗子粉”优选河北良种栗子为原料，加入樱桃，巧克力丁等配料，煮熟并始终坚持人工亲手磨粉，因为只有老厨师特有经验与手感才能保证制粉工艺保留栗子的香滑爽口，DDS的独家名菜“栗子粉”必是当代器械烹饪工艺无法取代的。 年，为配合上海市政府接待苏联专家入住衡山宾馆的政府任务需要，潘博亮师傅被特别聘请至衡山招待所担任厨师长，栗子粉由此在衡山扎根并名声鹊起，此后栗子粉还成为上世纪60年代中共华东局，乃至上海市委、市政府主要领导每餐必点佳肴，当时常驻上海的苏联专家更是将这道“衡山栗子粉”誉为“东方的西点明星”。 随着“栗子粉”在海外的声名远播，有新中国“红顶商人”之称的荣毅仁等海外华商亦慕名入住衡山宾馆，特别为品尝“栗子粉”这道名菜，荣先生自己吃还不够，每次还打包，带回香港与朋友和家人分享。当时上海街巷中也流传着“入口栗子粉，润肺爽心门；外带风飘香，夹道也相闻”的民谣，由此可见“栗子粉”作为衡山名菜早已深入人心。 下期咱们说说扬子精品酒店，又是一家七八十年历史的老饭店。 Loong陈赞赏 |
