竹林是南岳的重要植被之一，分布面积占南岳林地面积30%左右，种类繁多，多为成片分布。于是，连绵起伏的竹海和美味的竹笋就成了许多人南岳春季印象里深刻的一笔。

竹海

毛竹是南岳最常见的品种，又称楠竹。后山多于前山，尤其是方广寺一带，面积广而集中。竹叶常绿，竹竿直径最大可达20cm，高为6~10m。是“南岳竹海”的中坚力量。

△路边竹林（会仙桥景点附近）

△竹海包围的山间民宿

美食

除了赏心悦目，竹林还是南岳餐桌美食的提供者。

说起南岳美食，不少人都会想起观音笋。这类小笋得名于其生长时期——农历正月二十九前后，正逢观音娘娘生日。

观音笋被本地人俗称小笋子，只有小指般粗细。其特点是肉质细嫩，味道鲜美，晒干了吃尤香。

△小笋干

除了特产观音笋，南岳还出产雷笋，这类引进笋类，通过与南岳传统山区黄牛养殖业、山笋生产相结合，做到资源循环利用，更环保。竹供饲料、牛供肥，加之南岳高氧空气和纯净山泉，纯天然无污染的笋，肉厚细嫩，味道自不一般。

如今正逢春季，是吃鲜笋的好时节。

春笋不仅是高蛋白、低糖、低脂肪、高纤维的食物，还含人体必需的8种氨基酸，含一定量的胡萝卜素、多种维生素（主要是维生素C、维生素B1\B2），钙、铁、镁、磷等矿物质，有春季“菜王”的美誉。

在吃法上，鲜笋爽脆，可凉拌，亦可配鸡肉、鲜肉、风肉等熟炒，味道带有甜味。

△笋炒肉丝

△鲜笋炖鸡

△鲜笋炖肉

但除了鲜笋，笋干也别有风味。鲜笋晒干后，用来炒风肉、腊肉是一绝。

△油焖笋

△笋炒腊肉

△香菇焖笋

图：小P、衡山房等

文：张凡

编辑整理：Eliz

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