左壮

作为中国以科学探索美食之道的第一人，左壮的探索是生活家式的理想进程。

“作为一名有过专业厨师经历的跨文化学者，他在东方和西方、不同种族和文化群落间搭建了一座桥梁。他不拘一格，涉猎广泛，有着与众不同的多元文化视角，从历史、健康理念、社会学直到艺术。

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除了思想上的启迪意义及其出色的文笔，左壮的书还能让读者感受到快乐。他从一个异文化人的角度审视世界上各种文化思想，公允持正，献给大家一本难得的饮食文化参考书。”

——世界美食图书大奖评委会主席爱德华君度

生活中的艺术家：把每朵海浪踢出花

时间：年6月30日（五）19:00-21:00地点：方所青岛店（青岛市市南区山东路6号甲青岛华润万象城B号）嘉宾：左壮、令狐磊主办：方所

（现场有左壮新作《七十二变》及MOOK《生活艺术家》签售）1.无需报名，免费入场；2.方所会员可电话预留座位，名额有限，截止时间至活动开始前3小时，详询客服：-转；3.会员预留座位保留至活动开始前10分钟，逾期不候，现场座位安排请配合工作人员指引。

“我现在的哲学观是这样的：世界是用来探索和发现的。人生的乐趣是自然和大脑共同完成的幻象。

那我是如何成长成今天的样子的呢？我从小就向往文明的社会，梦想当一个科学家。可我数学不好，虽然移民到北美，梦想依旧没有实现。但我终于明白了一件事，艺术很可能是解决人类终极问题的一把钥匙，艺术工作者即便不借助定理和公式，也一样可以不断创造出新世界。所以我称自己是半个现代人。”

以下是世界美食图书大奖评委会主席爱德华君度对左壮的一篇评述：

“饮食文化方兴未艾。它已经成为当今世界一个国家的重要文化名片。世界上所有的综合性大学都开始研究饮食文化，一批批饮食文化作家和美食书籍脱颖而出。

得感谢《入味》在解析人类饮食文化现象时能够兼顾多种文化之间的关系。作为一名有过专业厨师经历的跨文化学者，他在东方和西方、不同种族和文化群落间搭建了一座桥梁。他不拘一格，涉猎广泛，有着与众不同的多元文化视角，从历史、健康理念、社会学直到艺术。

他的第一本书AMiscellaneousofFolkCulinaryArt（《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》）能够跨越文化沟壑，放眼全球，给Gourmand世界美食图书大奖评委会留下深刻印象，并赢得其中一个重要奖项。

他的第二本书更是将其异文化的思想发挥得淋漓尽致。在他所研究的领域里不时向我们展示了可贵的同理心，来自全世界各种文化形式下的民俗美食事象在《入味》里和睦相处。他尊重文化多元性，并肯定其价值。

他注重饮食文化研究的多向性——不沉溺于食物本身，避开高、大、上，善于利用文化学的多种视角，如社会阶层、生活方式及饮食发展史来分析、解释世界上不同文化间的饮食关系。

这也正是联合国教科文组织在遴选各国饮食文化以纳入人类非物质文化遗产时所秉持的思想。法国、墨西哥及日本皆因其美食而荣耀，因其技艺高超的大厨而荣耀，但联合国教科文组织则更关心其饮食形态当中的社会文化属性，并加以考量后，方可纳入保护范畴。

厨艺和饮食研究如今已经成为世界综合性大学里的必备科目。左壮研究美食学（Gastronomy），包括从营养学角度发现、品尝、体验、研究、理解和记录美食与人类感官质量间的关系及文化延展。在这个学科的指导下，生物和化学知识被应用于烹调，形成著名的分子美食。但美食学不仅限于此，它还包括与饮食相关，更为广泛的文化现象。

有意思的是，另一位中国美食书作者、东方美食集团主席刘广伟与左壮同年同月出版了一本英文题目为AnIntroductiontoEatology的著作，他用了一个词，叫Eatology，可以理解为“吃学”。这两部书的结构方式截然不同，却殊途同归，都表达了人们对诸多饮食文化现象理解的诉求。

除了思想上的启迪意义及其出色的文笔，左壮的书还能让读者感受到快乐。他从一个异文化人的角度审视世界上各种文化思想，公允持正，献给大家一本难得的饮食文化参考书。希望这本书能够被翻译成多种文字，与更多人分享。

左壮，向你致谢。”

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欢迎成为《生活艺术家》

艺术“无用”，而生活，却是每分每秒的进行时。是承受？是迎接？还是从中寻找创造的哲学，活出艺术？《生活艺术家》尝试从“创造”的角度定义10位“生活家”，观察源于日常的创作精神。这份精神存于自然研究者阿尔贝王子的番茄田里，也能在设计师黑川雅之的那一抹弧线上寻得线索；它藏于美食家左壮的味道里，也在舞者陶冶的举手投足间??生活不舍昼夜，创造亦永不停歇。

《生活艺术家》是由时代地产联手文化力研究所共同发布，一部符合时代当下的高品质阅读刊物，一部精心制作的MOOK，以“生活艺术家”为主题，呈现当今时代多元的生活方式与艺术生活。谈及生活艺术家，文化力研究所总监令狐磊认为，“生活艺术家的魅力，不在于四处表露自身的品位，不在于常常表露自己与他人的不同，在于创造”。因而，他倡导“像艺术家一样思考，像生活家一样创造。思考与创造是同等重要的，在思考中我们达成共识，在创造中我们获得共知”。

嘉宾简介

左壮

作家、美食家。主要作品——《入味》（大陆及香港版）入围“世界美食家大奖（GWCA）”、腾讯商报年度“华文好书”、中国书评协会年度63本“中国好书”、“Timeout”年度书单。《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》（大陆及台湾版）获“世界美食家大奖（GWCA）”中国最佳食谱奖。

令狐磊

曾为《新周刊》主笔、创意总监；曾兼任《周末画报》城市版总监、《新视线》主笔等职。担任《生活月刊》创意总监期间，其主持策划的报道曾多次获得亚洲出版人协会（SOPA）卓越编辑奖项。专栏作家，致力于梳理现代理性精神下的新浪漫主义。年起，组建文化力研究所，主持当代文化研究工作，主理上海精选时尚文化集合店“衡山·和集”，实践文化与商业的创新空间再造。

6月30日，方所青岛店，文化力研究所总监令狐磊将向我们讲述《生活艺术家》创办的初衷，和它所倡导的生活方式。而以科学探索美食之道、从美食家出发成为美食作家的左壮，也将与我们一起探索成为生活家的进程。

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