1、土头碗

土头碗是衡阳的一种传统菜肴。每逢节假日，衡阳的土头碗是最常见的一道菜。碗的顶部覆盖着星形的雪白鱼丸和金色的鸡蛋片。鱼丸和蛋片下面是黄雀肉。在黄雀肉下面，有十几个土鸡蛋和一层红枣莲子，热气腾腾，滑嫩爽口，令人垂涎欲滴。正宗的“土头碗”只能在衡阳有的吃。

2、茅市烧饼

在衡阳的一些小巷子里经常可以看到茅市烧饼，这种烧饼在茅市已经有多年的历史了，因其质量好、价格低而受到公众的欢迎。皮脆薄陷甜、清晰多层、味道香浓酥软。在衡阳的一些地区，在节日或喜庆的日子送烧饼也是一种传统习俗。

3、祁东槟榔芋

槟榔芋又称香芋，肉质细嫩，软棉风味独特，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、维生素、无机盐等多种成分。具有补气益肾、健脾和胃的功能功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

4、渣江假羊肉

渣江假羊肉是衡阳著名的经典菜肴，当一碗假羊肉汤放在桌子上时，看到一层红椒油浮在碗里，衬着绿色和莹莹蒜苗和洋葱片，还有金黄色的黄花菜，新鲜辛辣、芳香醇厚，让人胃口大开。它不仅有羊肉的特殊风味，而且吃后会发热，没有羊肉的油腻感，这是一种非常提神和有吸引力的小吃。

湖南省衡阳市小吃一览表1.烧烤:①:环城北路李记烧烤店的烤鱼②:雁峰电影院旁边巷子易记烧烤店的烤鱿鱼和鸡翅③:冶金的烧烤,好好恰,如果你么恰过,那你就恰亏哒④:太平小区花园旁边一家烧烤店的玉米和鸡翅(年青一对夫妇开的,可价格比一般店子就贵些.可味道没话说)⑤:南华门口有个李字号,烧茄子、玉米、鱼丸子好吃⒉早餐:①:莲湖路老干所右边向前走一点一家鱼粉②:紫竹林的卤粉③:兴隆的包子、烧卖③:城南工商局右边巷子里的碎肉粉④:雁城宾馆的早茶⒊火锅:①:电厂右手边的一家叫火锅王的店子②:红湘路和实验中学接口的"四川人火锅"③:江东火车站货房左边巷里的鸡火锅⒋蛇:①:鲤鱼门的干锅蛇②:食神的口味虾③:新诚诚的蛇,不过太辣了⒌煲仔饭:①:劳动局巷内的一家桂林煲仔饭店②:医院斜对面三家中间那家③:柴埠门一家龙卷风网吧下面的那家煲仔饭店味道不错,那的水果沙拉好好恰.⒍茶油王的茶油鸡⒎医院医院门口的一家排挡的水煮鸡⒏进步巷的臭豆腐(这是大家都公认的)⒐进步巷的妈妈菜馆的店菜妈妈鱼头,米豆腐烧排骨，宫廷鱼片，手撕兰包等菜都不错,价钱也蛮实惠的⒑江东苗圃大树下有家夜宵摊的黄瓜榨炒田鸡肚皮,味道非常好⒒小小洞天的水煮鸡和清炒黄沙沽⒓劳动局旁边巷子里的馄饨⒔晶珠广场三楼美食城的木瓜炖雪蛤、叉烧包和虾饺⒕南华大学门口百姓餐馆的水煮肉片和铁板牛肉⒖一兴的筒子骨粉好好恰⒗苏眼井春城火锅店的削骨肉和酱闷鱼⒘师院后门山西饺子馆里的饺子⒙正源粥铺果粥还有南华大学门口那家农业银行边边那家粥铺也不错⒚冶金的菠萝烧排骨⒛雁峰那边有一家卖鸭架子的店也好恰21.饭店的店菜"明炉鱼"22."九嶷酒家",那的血鸭不是一般的不错,虽然价格比其他地方的要稍贵一些,但美味也值了....23.旺旺酒店的粉丝蒸蛤哩24.食惠饭店----往手表厂的马路旁,锡纸鱼、水煮活鱼、铁板墨鱼仔和响肚25.山姆大叔的日式乌东面、咸鱼鸡粒炒饭26.头塘新华酒家的土头碗27.解放路麦当劳旁边的绝味鸭脖店的鸭脖子、毛豆等等28.进步电影院门口的神农板栗29.吉鑫园的千丝万缕豆腐汤30.圆梦园的青椒焖鱼31.天马立交桥头的狗肉32.丹茗居的衡东狗肉33.衡南县电影院斜对面南海天酒家的鱼杂、羊杂、牛杂34.同心居酱鸭35.乡巴佬的盐菜排骨36.便宜菜馆的炒捆鸡37.王府的鹧鸪饭38.新诚诚的泥蛙39.财埠门的鱼头王饭店40.食为天白灼腰花41.江东浮桥处活水鱼42.师院河上的沙鳖43.进步巷青青小吃店44.进步巷东方快餐店45.衡阳县的假羊肉、渣江粉46.南岳的石蛙、野生菌47.衡东蛋烧肉、生炒驴肉48.衡南向阳桥烧角鱼、鸡火锅49.耒阳牌楼下的白卤猪脚、徐记叫鸡公、寡妇店烧猪脚50.常宁夫子肉、米粉螺蛳51.祁东菊花鱼52.旺旺酒店的粉丝蒸蛤蜊53.矮子王的火锅54.北分局的花江狗肉火锅55.江东河边的鱼56.鸡窝山的鸡57.九观桥的血鸭58.冷库那一个叫什么排挡的野生动物59.三塘的鱼粉60.冶金的血鸭61.冶金的狗肉火锅

衡阳，为湖南省下辖地级市，是长江中游城市群重要成员，湖南省域副中心城市，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。衡阳在衡山以南，衡阳也叫雁城。衡阳为湘菜两大中心之一，美食都以辣味为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

土头碗是衡阳传统风味佳肴。逢年过节的时候，衡阳土头碗是最常见的大菜。碗的最上面覆盖着星形的雪白色的鱼丸，和金黄的蛋片，鱼丸和蛋片下是黄雀肉，黄雀肉下又藏着十来个土鸡蛋和一层大红圆枣和莲子，热气腾腾、爽滑鲜嫩，令人垂涎欲滴。正宗的“头碗”也只有在衡阳才吃得到。

大多数北方人都没听说过堆子香腰这个菜名，更别提品尝了。香腰这道小吃的第一层是辣椒和腰花。第二层是鱼丸子，这种鱼丸子有着特殊的形状，是梭子形的。第三层是鸡蛋皮和肉做成的蛋皮肉卷。第四层是黄雀肉，是大小不一的肉块。最下面一层是桂圆、红枣等一些打底的蔬菜。一般当地人都是要放在荷叶上食用的。

“杨桥麸子肉”是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有“东方红云”的美誉。

南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。

在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。以至于在贵宾到来，东道主都经常不让贵宾在宾馆用早餐，而是带到鱼粉店，热情为远方的客人点上一碗鱼粉。客人在吃了鱼粉以后，大呼叫绝，以至于下次光临衡阳，主动提出“我们明天早上去吃鱼粉吧”。衡阳人早上请客也喜欢请吃鱼粉。

常宁凉粉是衡阳独特的风味食品。已有多年历史。以当地山上产的凉粉藤的果心为原料制成。将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出；取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。

渣江是衡阳县的一座小镇，却出过好些响当当的人物。清末名臣彭玉麟，清末民初大书画家曾熙，教育名人陈墨西，著名作家琼瑶都诞生在这片热土上。在衡阳，一提到“渣江”，人们感官世界里的第一反应，既不是炫亮的视角，也非清雅的听觉，而是热辣辣的味觉。只要嘴里吐出“渣江”两个字，就会舌下生津，额头冒汗，心头闪过一道菜名——“假羊肉”。渣江人开饭馆，都将“假羊肉”列为店菜，重磅推荐。

衡阳人把嗍螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗍螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味。