陈泰湧

版次：B03来源：扬子晚报年04月19日

　　近日随友吃私房火锅，或许正应了“酒香不怕巷子深”，店极难找，入门之处无特殊的标识，最终还是靠主人出门迎接这种传统的人工导航方式才至。

　　友人称主人为莫大。莫大先生原应是金庸武侠小说《笑傲江湖》中的人物，衡山派掌门人。书中写到衡山派掌门莫大先生身材瘦长脸色枯槁，披着一件青布长衫，洗得青中泛白，形状甚是落魄。粗略一看，称其为“莫大”确实妥帖，虽无青布长衫，但已神似九分，略有不同的是眼前之人手持一根黄荆杖，杖柄是和田青玉鸠首，减了几分莫大先生“琴中藏剑，剑发琴音”的孤傲冷峻，添了几分苏东坡“竹杖芒鞋轻胜马”的豁达爽朗。

　　私房火锅宴由莫大亲自打理，火锅自有其特色，去麻辣而留鲜香，更特别的是莫大对食客执箸烫菜的顺序也有特别的要求，第一道菜只能下牛肉，第二道菜只能下鳝鱼片，至于重庆火锅必烫的毛肚则要求在半个小时后才能动筷。其理由是这个顺序才能保证“吃牛见牛，吃羊见羊”的本味，才能在汤底渐浓时让不易入味的毛肚既吸味又鲜香脆嫩。可火锅宴终了也没见一片毛肚上桌，莫大说，今日市场没觅到好的毛肚。

　　由宴及菜，聊及家常，青椒肉丝人人会做，然而莫大说大多数人炒这道菜皆错。我厨艺不精，在家做三次饭总有两餐会做此菜，只因简单：热油肉丝下锅，翻炒断生即放青椒丝，肉熟起锅。莫大说，青椒肉丝所用不能是菜场最多见的菜椒，一定得是二荆条，要由青转红恰好是略带胭脂色为佳，此时的二荆条肉多籽嫩，椒香微辣。油热之后应先将青椒下锅，颠勺翻炒一两下，迅速起锅，辣味已入油中，青椒还保持脆嫩，再将肉丝下锅，油中辣味浸入肉中，肉至七分熟，再下青椒翻炒，起锅即成。这样的青椒肉丝才是椒得肉味，肉得椒香，还有一点优雅的微辣。

　　我们常常将寻常所见和所为当作家常，而家常也有着入味和不入味，讲究和不讲究，优雅和不优雅的差别，有时这种差别仅仅是因为顺序的不同，或者取舍不同。

　　[重庆]陈泰湧

版次：B13来源：宝安日报年04月19日

潜默

桃蹊柳陌，旧故里草木深，每天都有味蕾上的惊喜。漫山遍野的蕨菜、蒿子、水芹、地米菜、香椿在春风里疯长，又到了吃蒿子粑粑的时节，莫名的有些嘴馋。

湘北农谚：“二月茵陈三月蒿，到了四月当柴烧。”农历三月是采摘蒿子的黄金时间，惟清明节前后的几天口感最佳。墨绿、翠绿、浅绿的香蒿在风波里荡漾，茂密的清香之上，是春日里湛蓝的天空。老幼妇孺提着竹篮，在田埂上、在马路旁、在小河边寻觅。老人们都会采摘一片香蒿给小孩子做样本，“你们要看清楚了再采摘，叶子尖的、低矮的这种才是香蒿。那种宽叶子又很高的是艾叶，气味很重还有点呛人，做出来的粑粑味道是苦的。”孩童们参照香蒿叶的样板，在原野上找寻、奔跑、嬉戏。左手轻轻地划开一丛丛蒿叶，露出纤细的茎。右手把最嫩的一截的蒿子折断，一把把鲜嫩的蒿子坠入竹篮中，一茬茬枝干迅速弹起，在春光里摇曳，在微风的柔抚下又开始了下一轮的孕育。空气中弥漫着蒿子特有的清香，沁人心脾，提神醒脑。

把采摘回来的香蒿洗净，用滚烫的开水焯一次，放入凉水中再浸泡两至三小时，待蒿子的苦味基本消除了，最后捞出沥干。把剁碎的香蒿、糯米粉、粳米粉、白糖按照一定的比例倒入木盆，接着倒入热开水。用力反复揉捻面团，似乎要把蒿子的野性驯化，才能融入这圆润光滑的面团里。把整个面团揉捻到软糯相宜，再调试好芝麻白糖和花生红糖的馅料，正式开启蒿子粑粑的制作。先让手掌心沾上一层水，取一小块面团，在面团的中间放一小勺馅料，揉捻、搓圆、压扁，一个光滑亮丽的蒿子粑粑就成型了，摆放在粽叶上，每片粽叶上都摆放三五个，再放入大的蒸笼，似有百舸争流的气势。

当土灶的炊烟升起，蒿子伴着糯米粉的香味溢出了蒸笼，闭目，深呼吸，轻揽一缕清香入怀，令人心旷神怡。经过十几分钟的“修炼”，热气腾腾的蒿子粑粑就可以出锅了。蒿香扑鼻而来，粑粑的色泽翠绿饱满，轻咬一口，香柔糯软，甜而不腻，唇齿间留下阳光、雨露、微风和爱的味道，仿佛把春天吃进了心里。

记得小时候，母亲做蒿子粑粑时，我也学着做，做出来的大部分都是四不像。母亲说：“以前做蒿子粑粑，大部分的是蒿子，不要说馅料了，连糯米粉的含量都少得可怜，只能在热锅里煎熟，要是蒸就全散了。现在你们是当零食吃了，早些年吃几个蒿子粑粑就是顶一顿饭。”母亲所提到的那些艰苦岁月，我是无法彻彻底底地去悟透的。但“民以食为天”，一道简单的蒿子粑粑，在勤劳的双手中传承了几千年。时光煮雨，又把蒿子粑粑升华为了一种文化和寄托，足见这道美食在神州大地的举足轻重。

濛濛细雨在空中飞舞，泛起一片朦胧，湿润的空气里满是春天的味道。踏春、赏春、食春，春天的美食和美景一样治愈人心，温暖岁月。

在春天读《诗经》

　　□合肥汪亭 　　人间最美四月天，繁花如雨般铺展山野，天地清明，草木葳蕤。 　　清晨，院子外，三两只调皮的灰喜鹊跳跃枝头，一声抢着一声，吱吱喳喳。它们喊醒每一片绿叶与花朵。 　　从书桌上拿起《诗经》，随手翻开。古色古香的词句，在纸页上，一朵挨着一朵，一片连着一片，蓊郁地蔓延。 　　这个时候，推开窗户，沐浴暖暖的阳光。轻声细语地读一读“风”或“小雅”，心情十分舒畅。 　　读《诗经》，结识姹紫嫣红的山野草木，与其为邻，惬意无比。“采薇采薇，薇亦柔止。”薇是野豌豆的芽。柔嫩的薇草一定是贤惠女子撒种在农家菜园里的。 　　“焉得谖草，言树之背。”一株小小的萱草，可以令亲人忘记忧愁，此番孝心好意着实让人感动。还有甘甜的荠菜、清香的蕨菜，大大方方地摇曳在《诗经》中。 　　这些草木们，生生不息，年复一年地长在田埂旁、渠沟中、塘堰上，宛若邻家姊妹般相熟亲切。 　　读《诗经》，为的就是能与这些野菜闲花们对话攀谈。绿的卷耳，红的桃花，紫的藑茅等。亲近这些生长在山野河滩的草木，让心灵愈加明净。 　　春天，怀思恋爱的季节。此时读《诗经》，能感受朴实无邪的民间爱恋。 　　上学时候，我钟情《诗经》里的一些词句。情窦初开，面对心动的女孩，轻声地说一句：“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。”自言自语式的表白，使单纯青涩的初恋美若夭夭桃花。 　　《诗经》中，几乎所有爱情都依附在一棵草木上，与草木形影不离，缠绵悱恻。 　　“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”相思似红豆，春来发枝，吮雨水生思念。在田间采摘卷耳菜时，这位女子还念念不忘出门在外的郎君。 　　“昔我往矣，杨柳依依；今我来思，雨雪霏霏。”柳条吐丝，你我相别；到了雨雪交加，我仍旧苦苦思念你。爱情总能让生活充满向往和美好。这便是它的伟大之处。 　　“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”此句不知鲜活了多少青春年少的记忆。河畔的彼岸有位心上人，爱慕如那油油的水草，近在水湄，却难跋涉。 　　最心动深情的还是这句“执子之手，与子偕老。”倾心去相爱，世间只有你和我。如此生死不渝的境界，令人羡慕有加，万分憧憬。这些纯真、专一的爱情，在《诗经》里比比皆是，鲜活不老。 　　春暖花开时节，读一读《诗经》，让长居城市的自己可以亲近自然，更加热爱生活。

■王秋女

　　江南春好，花红草绿柳如眉，可这些美，都是靠那连绵的春雨浸润出来的。江南的春雨，不疾不徐，落落停停，细密如丝，缠绵缱绻。这雨丝飘啊飘，把那些树啊、花啊、草啊，都洗得发亮，那绿就像要滴出来似的，真正是青翠欲滴；沾在你头发上、身上，像长了层亮晶晶的白毛。

　　生活在江南的人们，大半个月甚至一两个月都可能见不着个大晴天，每天进进出出要打把伞，走到哪儿都湿漉漉的，墙壁、地板潮得要凝出水珠来，衣服越晾越多，屋子里一股子霉味。

　　记得读初中时，为了我上学方便，家里搬回到老房子住。老房子是个老台门，前有小院后有天井，里面起码住了五六户人家。我家住底楼，一到春天可真难熬，妈妈每天为没有干净干燥的换洗衣服发愁，特别是一天一换的内衣，晾了一长溜，愣是没有一件干爽的。太阳好的时候，小院子是晒衣服的好地儿，可现在天天下雨，院子没法晾衣服，各家各户的衣服都挤在窄窄的前廊上。

　　每天晚上，爸爸生起电炉子，一件件地烘衣服，房间里雾气蒸腾。烘衣服是个考验人耐心的活计，爸爸想出个偷懒的方法，用铁丝做了个简易晾衣架，架在电炉子上面，再将衣服搭在衣架上，然后一边看报纸一边给衣服翻身。当然，这样的结果往往是报纸看得太投入，一直等我们都闻到焦糊味了惊叫，他才反应过来，然后是妈妈的一顿数落。

　　一天早上，外面照例飘着雨丝，妈妈又在不停地嘱咐我和爸爸：“走路小心点，别老把泥浆甩到裤腿上。还有你，上课时别再用袖口擦粉笔灰了，洗了干不了，都没衣服换了。”我站在窗口，一边听妈妈喋喋地抱怨，一边梳头发，心情阴郁得一如那铅灰色的天空。

　　偶一低头，却发现那木头窗棂上，竟然长出一朵小小的白色蘑菇。我兴奋地喊爸妈过来看。爸爸饶有兴趣地凑过来，和我头碰头研究这朵小蘑菇是什么品种，是否有毒。爸爸还打趣说今天的晚餐桌上能加个蘑菇汤了。而妈妈则一声尖叫：“这儿还能住人吗？房子都长蘑菇了！”我和爸爸相视而笑，这朵小小的蘑菇，点亮了灰色的雨季。

　　如今的江南春天，潮湿依旧，但居住条件好多了，水泥钢筋的高楼，相对来说不容易回潮；而且就算湿气太重，也可以开空调吹吹干，或者打开抽湿机抽湿；洗衣机都带烘干功能了，再也不用一溜儿晒上一打以上的内衣。

　　可每到这种连绵的阴雨天，情绪还是难免会有些低落，加之这段时间工作上不顺心，更觉得郁闷。去接放学的孩子，我搂着孩子在伞下走，生怕他淋湿了，可他总是雀跃着想往雨里钻。一会儿问：“妈妈，你知道这雨水能直接排到河里吗？”一会儿又说：“妈妈，你能背出几首带‘雨’的古诗？”

　　我没心思听他碎碎念，大声道：“走进来一点，再淋雨要感冒了！”他不高兴地白了我一眼，安静了会儿。

　　可没过一会儿，他又大叫：“妈妈妈妈，你看！”

　　我顺着他的手看过去，人行道旁边就是草丛，没什么特别的东西啊。他用力挣脱我的手，跑过去弯下腰拨开草叶指给我看：“妈妈，你看这朵小花像不像一颗蓝星星？好漂亮呀！”

　　我也走过去，蹲了下来。草丛里藏了朵小蓝花，四片小小的花瓣，晶莹剔透，确实很像一颗蓝星星。这颗蓝星星，点亮了这个灰色的雨季。

■王敏钰

　　这是独属春分的景致。在寒冬中苦苦求索的树，从贫瘠的土地中汲取养料，在树皮下蕴蓄生命的渴望。雨夜中，叶子破茧而出。当那抹鲜绿在枯褐中绽放，我几近要落下泪来，为它所付出的，为它所坚持的。

　　它是那么坚韧，植于枝上，昂首待发，抱着咬定青山的劲儿，向世人展示叶子蕴藏的力量。

　　春雨打不落它，只会使其更加强大。今晨再见它时，晨辉早已拂去昨晚风雨的惊心动魄，只留几滴残存的露珠，悄无声息地诉说一片叶的成长。它将嫩绿衣裳绣作春装，只待花扬。

　　它传递春的讯息，花开时融融春意满树，缕缕幽香醉了旅人。

　　在不知不觉中，春已走了大半，花落纷纷扬扬，叶已悄然成为了树的主角。此时的它们，如同醇厚的美酒，葱翠浓郁。

　　夏日晚间，趁月华凉风，摆上一盘冰镇的水果，席间簌簌叶舞风吟。

　　秋冬寂寥，叶黄转褐。落叶归根，对于它们来说是最好的归宿。此时走在路上，两侧的叶不时落下，觉出几分意蕴悠长，初春观叶、春末拾花之举如在昨日。

　　叶长成了，叶又落了，树明年还要开花，年年四季轮回，听从大自然的安排，去感受生命的精彩。